Trà Sữa Nguyên Liệu
Dựa trên nền trà tinh chọn và sữa tươi cân đối, chúng tôi ưu tiên nguyên liệu tự nhiên, minh bạch nguồn gốc và công thức pha chế tinh gọn để giữ vị “sạch” – êm – không gắt.
Lựa chọn nguyên liệu
Trà nền được chọn theo cấu trúc hương – vị (oolong/đen/lục) để tạo cốt vững, phối cùng sữa tươi hoặc base sữa theo tỉ lệ tối ưu. Các thành phần phụ như kem béo, syrup, topping đều ưu tiên thành phần tự nhiên, hạn chế hương liệu tổng hợp.
Trà nền chuẩn
Chọn theo độ đậm, hậu vị và độ bền hương khi phối sữa.
Sữa & béo
Sữa tươi, whipping/half-and-half tùy công thức, tối ưu độ mượt.
Độ ngọt cân bằng
Dùng syrup đường mía/honey; canh độ Brix theo khẩu vị vùng.
Gợi ý: 100% đá làm “loãng” nhanh; cân chỉnh tỉ lệ đá/đường để giữ thân vị.
Nghệ thuật pha chế
Mấu chốt nằm ở nhiệt độ chiết trà và tỉ lệ trà : sữa. Trà nên được ủ tách riêng ở 90–95°C (tuỳ loại), sau đó làm nguội về 60–65°C trước khi phối sữa để tránh “vón” protein và làm biến tính hương. Lắc/ủ lạnh giúp cấu trúc mượt và bọt mịn.
- Ủ trà nền đúng nhiệt/đúng phút; lọc bã.
- Để trà xuống ~60–65°C; phối sữa + syrup theo tỉ lệ.
- Lắc với đá (hoặc ủ lạnh) để ổn định cấu trúc – rót phục vụ.
Mẹo: Dùng nước mềm và sữa tươi béo vừa giúp hương trà không bị “che”.
